地焼うなぎひらさわレビュー｜炭火で皮はパリッ、身はふっくら。厚木で“地焼き”の真骨頂を味わう

2021年9月12日2025年9月18日

うなぎは好きだけれど、脂が強すぎるのは少し苦手――そんな人に推したいのが、厚木市・小野にある「地焼うなぎひらさわ」。こちらは関東で主流の“蒸し”を入れない地焼きスタイル。備長炭で一気に焼き上げ、外は香ばしく中はふんわり。しかも、鰻は国内産厳選・ご飯は釜炊きという“さき立て・焼き立て・炊き立て”の三立て主義。まずはこのお店の強みを一言で言うなら「香りと食感で記憶に残るうな重」です。

小林

飲食店800店以上行った筆者が、実際に店舗に行って解説しております。

場所は?

以前、ブログでも紹介したメルシィ商店さんの近くですね。お店は厚木市小野エリア、玉川にほど近い落ち着いた住宅地にあります。公共交通機関なら本厚木駅・愛甲石田駅からバス利用が現実的。車ならアクセスしやすく、山あいの緑に囲まれた環境での食事が楽しめます。

駐車場

敷地内にゆったりした平面駐車場があり、台数にも余裕。旗竿の“ひらさわ”幟が目印で、初訪でも迷いにくい配置です。休日のランチは回転が早い一方でピーク帯は満車になることも。時間に余裕を持っての到着、もしくは事前予約が安心です。

外観

木組みの庇、敷石のアプローチ、白暖簾。料亭のような上質感と肩肘張らない親しみが同居した佇まいです。

店名の木製サインが“地域の食事処”としての温度感を伝えます。

いぜ店内へ

玄関を入ると磨かれた床と障子・格子が迎えてくれる落ち着いた和空間。

テーブル椅子席の小上がり、広めのテーブル配置で年配の方でも座りやすいのが好印象。晴れの日の会食や家族の記念にも使いやすい雰囲気です。

席からふと外の景色を見ると、このように窓の外には枯山水風の庭が広がり、松や灯籠が目を楽しませます。

メニュー

うな重は**「福」4,350円／「禄」6,350円／「寿」8,350円の段階構成。白焼き重は6,650円。単品の白焼き・かば焼きは各3,600円で、好みの食べ方を選べます（価格は確認時点、変更の可能性あり）。コースやお食い初め膳、子ども膳などのハレ仕様**も用意。ランチとディナーで営業時間が分かれているので訪問前にチェックを。

【メニュー】

うな重（赤出し、香の物）
白焼丼（平日お昼三〇食限定）
白焼重
禄
福
かば焼膳
寿（かば焼と白焼き）
楽
豊
伯（白焼き）
祥（かば焼と白焼き）

【単品メニュー】

肝焼（食数限定）
半助（食数限定）
稚鮎素揚げ
う巻き
うざく
うなぎ八幡
あつぎ豚治部煮
白焼き
かば焼
釜炊きご飯（二合より）

※ 価格は全て税込表示です。

小林

料金は2025年9月現在のものになり変更されている場合もあります

注文（実食レビュー）

今回は定番のうな重「禄」　6350円をオーダー。
※この日ランチは、うな重は禄のみの提供でした。

フタを開けた瞬間、炭の香りとタレの甘香ばしさが立ち上ります。ひと口目でまず驚くのが皮目のパリっと感。噛めばじゅわっと脂がほどけ、身はふっくら。地焼きならではの香り×食感のコントラストが明快です。タレは重すぎず、後味にキレ。

卓上の粉山椒で香りのトーンを一段引き上げると、甘辛のタレと清涼感が拮抗し、箸が止まりません。
ご飯は一粒感が立った釜炊き。脂とタレをしっかり受け止めながらもベタつかないため、最後まで快調なペースで食べ進められます。

お椀は澄まし仕立てで口内をリセット。

胡瓜と茗荷の酢の物が清涼なアクセント。**“さき立て・焼き立て・炊き立て”**の三立て思想が、食後の軽やかさに直結していると実感しました。

小林

皆さんもぜひ行ってみてください♪

※店内の写真は、お店の方に許可をいただいて撮影しております。

再訪　2025年9月18日

厚木で「地焼き＝蒸さずに直火で焼き上げる」うなぎが味わえる名店が地焼うなぎひらさわ。今回は2回目のランチ訪問。前日に公式サイトのネット予約で11:30に席を確保して伺いました。
当日の流れはこんな感じ。

11:30 到着（先客0組／のちに4組来店）
11:33 注文：うな重 「福」
11:40 お茶の提供
12:00 うな重到着
12:20 退店（会計はテーブル会計、クレジットカード可）

「混む前にさっと入って、落ち着いて食べたい」派には、前日予約＋開店直後がやはりベスト。提供まで約25分、焼きの香りとともに静かな時間を過ごせました。

今回はうな重「福」　4350円をオーダー。

この日は愛知県産うなぎを使用とのこと。注文した**「福」**は、赤出しと香の物が付く定番のうな重。漆の重箱の蓋を開けた瞬間、炭の香りとタレの湯気がふわっと立ちのぼります。

地焼きならではの表面のパリッとした香ばしさ。ひと口かじると、身はふっくら、皮目はカリッと。このコントラストがたまりません。

タレはキレのある甘さで、くどさがなく米の粒立ちを引き立てます。ご飯は柔らかすぎず、うなぎを主役に据える絶妙な炊き加減。箸が止まらない。

タレは提供された時点ではうなぎのみにかかっていて、お好みでこちらのタレか山椒をかけると味変出来ます。

小林

奥さんは量的に福でちょうど良いようです。
男性は、禄の方が量的に満足度は高いかもしれません。

因みに地焼とは?

ネットで調べてみると・・・

東京の多くのお店では、鰻を背開きにし焼いてから1度蒸し上げます。
そのあとにもう1度焼き上がるという関東式の工程が主流となっていますが、[炭焼うな富士有楽町店]では腹開きにしてそのまま焼き上げます。
これを「地焼き」といい、関西ではこのやり方が主流です。

引用：炭焼　うな富士　有楽町店ホームページ

関西風のやり方のようですね。

地焼きの魅力は・・・